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水嘴与语音网关是否违法取决于其使用方式和场景。
在某些特定场景下，未经授权使用水嘴和语音网关可能会涉及到违法行为，未经允许接入他人的网络、系统，获取、使用或传播他人的个人信息等，这些行为可能会构成非法侵入计算机系统罪或者侵犯公民个人信息罪等，如果这些设备被用于监听或监控他人，这也可能侵犯他人的隐私权，从而涉及违法行为。
如果这些设备在合法和合规的场景下使用，比如在企业内部进行合法的监控、在家庭环境中使用智能设备等，那么它们的使用并不违法，是否违法需要根据具体情况进行判断，建议在使用水嘴和语音网关之前咨询专业律师或相关专家，确保合法合规使用。